Kanapasta v1

Tänään tein ensimmäisen yrityksen Ravintola Torin perinteisen salvia-kanapastan rekonstruoimiseksi. Inari on uuden listan myötä valitellut että kanapasta on vaihdettu ja uusi ei maistu hyvältä, joten vanha pitää jotenkin saada aikaiseksi. Mietimme ja maistelimme kunnes vaikutti suhteellisen hyvältä. Aivan kohdalleen ei kuitenkaan osuttu. Salvia, valkosipuli, sitruuna ja kirkastettu voi olivat soosissa oikeita elementtejä, mutta suhteet olivat vielä hakusessa.

Vinkkejä ensi kertaan:

  • reilusti enemmän salviaa
  • enemmän valkosipulia
  • kana parilapannulla juuri ennen tarjoilua
  • jotenkin makua kanaan, mahdollisesti marinadiin edellisenä päivänä
  • Muuten siis oltiin varsin hyvin tonteilla, kirkastettua voita, sitruunaa, oliiviöljyä, parmigianoa jne. Ensi kerralla päästään taas pari askelta lähemmäksi.

    One Reply to “Kanapasta v1”

    Vastaa

    Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *